Fíkovo-mandlový koláč


Čerstvé fíky jsou krásné a dokonale ozdobí každý dezert, perfektně se hodí do sladké i slané kuchyně například jako předkrm s výraznými sýry (samozřejmě sklenička dobrého vína nesmí chybět), ale až s tímto koláčem si mě fíky opravdu získaly. Pečené v mandlovém koláči s rumem jsou naprosto božské.

IMG_4070

IMG_4071

Původní recept je od známého Yotam Ottolenghi, ale to bych nebyla já, abych si recept neupravila (smích). Do těsta jsem navíc přidala i kapku rumu, když už nám ten podzim udeřil v plné síle.

IMG_4075

Těsto:

  • 100 g mandlové mouky
  • 130 g hladké mouky
  • 140 g moučkového cukru
  • 1 kypřicí prášek
  • špetka soli
  • 120 g změklého másla
  • 2 vejce
  • kůra z 1 citronu
  • 2 lžíce rumu
  • 85 g zakysané smetany pokojové teploty
  • 5 fíků
  • hrst mandlových lupínků na posypání koláče

+ máslo na vymazání formy, moučkový cukr na posypání + bíly jogurt k servírování (nemusí být)

Postup:

  1. Připravte si koláčovou formu o průměru 23 cm a vymažte ji máslem. Předehřejte troubu na 180°C.
  2. Změklé máslo vyšlehejte s cukrem do hladké pěny. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru. Postupně do směsi zašlehejte (při nízkých otáčkách) vejce a na závěr zašlehejte rum (velmi pomalu a opatrně, aby se nesrazilo těsto). 
  3. Nyní již nepoužívejte šlehač, do směsi vmíchejte opatrně zakysanou smetanu pokojové teploty. 
  4. Do těsta přidejte mleté mandle, kypřicí prášek, špetku soli a prosátou hladkou mouku. Těsto dokonale promíchejte a rovnoměrně rozprostřete do připravené formy.
  5. Na těsto položte nakrájené fíky na měsíčky slupkou dolů a koláč posypte mandlovými lupínky.
  6. Pečte v předehřáté troubě cca 35-40 minut (propečenost ověřte špejlí). Nechte vychladnout, podávejte s jogurtem, čerstvými fíky nebo pocukrujte moučkovým cukrem.

IMG_4072

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s