Ta naše holka před pár dny slavila 4. narozeniny a slavilo se ve velkém stylu. Olivie si sama naplánovala narozeninovou oslavu, pozvala (nejlepší) kámoše ze školky, vymyslela si příchuť dortu, myslela dokonce i na květinovou výzdobu a hlavně – rozdělila úkoly. Děda nakoupil světýlka, táta měl na starosti pozvánky pro kamarády, instalaci dekorací, nákup květin a šampaňského. Já, máma, jsem měla ten nejtěžší úkol, upéct dort (dva dorty).

Na rodinnou oslavu jsem připravila lehký piškotový dortík s citrusovou kůrou, krémem z bílé čokolády a mandarinkami. Dort je velmi lehký na přípravu, ale je dobré si přípravu rozložit minimálně do 2 dní – upéct korpus, připravit si čokoládovou ganache a další den se vrhnout na krém, dortík sestavit a nechat uležet přes noc v lednici. V den servírování stačí jen dozdobit, nicméně upozorním, že krém z mascarpone má tendenci praskat (není ideální na potáhování dortů). Každopádně dort je vynikající a má už dokonce i vánoční nádech.

Těsto:

• 3 menší vejce (bílky a žloutky odděleně)
• 90 g krupicového cukru
• 100 g hladké mouky
• kapka vanilkového extraktu
• kůra z 1/2 citrónu a 1 pomeranče
  
• 25 g oleje

Postup:

1. Dortovou formu o průměru 18 – 20 cm vyložte pečícím papírem. Předehřejte troubu na 170°C.
2. Vyšlehejte bílky s cukrem do pevného sněhu – nejdříve šlehejte na nižší otáčky samotné bílky, postupně přisypávejte cukr a otáčky zvyšte na maximum.
3. V jiné míse vyšlehejte žloutky s extraktem a nakonec přidejte nastrouhanou citrónovou kůru. Obě hmoty lehce spojte a lehce vmíchejte prosátou mouku.
4. Na závěr do těsta vmíchejte olej.
5. Těsto nalijte do dortové formy a dejte péct do vyhřáté trouby. Po 20 minutách teplotu snižte na 150°C a pečte zhruba dalších 10 minut.
   
6. Korpus nechte 5-10 minut vychladnout ve formě a poté korpus pomocí nože „odlepte“ od formy a přendejte na chladící mřížku. Nechte vychladnout.

Ganache z bílé čokolády:

• 100 g bílé čokolády
• 250 ml smetany ke šlehání

Postup:

1. Čokoládu nasekejte na malé kostičky a dejte do misky.
2. Nalijte smetanu do hrnce a přiveďte smetanu těsně pod bod varu. Nasekanou čokoládu zalijte smetanou, míchejte dokud se čokoláda nerozpustí a nevznikne hustá čokoládová hmota.
3. Ganache přelijte do misky a nechte lehce vychladnout, zabalte ji do potravinářské fólie a uložte minimálně na 3 hodiny do lednice (nejlépe přes noc).

Krém:

• 500 g mascarpone
• čokoládová ganache z bílé čokolády
• 100 ml smetany ke šlehání

Postup:

1. Do mísy dejte mascarpone a přidejte vychlazenou čokoládovou směs a smetanu na šlehání.
   
2. Krém vyšlehejte do hladka.

+ kompotované mandarinky (1 malá konzerva), čerstvé mandarinky na ozdobu,

Sestavení dortu:

1. 1. Korpus 2x prořízněte. Jednotlivé pláty lehce pokapejte mandarinkovou šťávou z kompotu.

1. 1. Na pláty nanášejte krém (rozdělte si krém na 3 části) a na krém dejte okapané mandarinky, vrstvěte.

1. 1. Dort ozdobte dle fantazie – čerstvou mandarinkou (ovocem), hoblinkami čokolády.

1. Nechte v lednici pár hodin proležet a vychladit.

A na dětskou párty jsem na přání připravila tři druhy cupcakes – vanilkový cupcakes plněný malinovým rozvarem s malinovým krémem, jablečno – mrkvový cupcakes s karamelovým krémem a čokoládový s krémem z bílé čokolády. U dětí i oslavenkyně měly cupcakes stejně velký úspěch jako dortík s mandarikami.