Ráno jsem se probudila a s hrůzou zjistila, že je už skoro půlka října. Za poslední měsíc jsem stihla opravdu mnoho věcí – vyhlášení soutěže FOOD BLOG ROKU, teambuilding, Olivčinu angínu a zánět středního ucha (rodiče, litujte mě!), pár pracovních projektů, nachlazení a nekonečnou únavu. Podzim udeřil v plné síle a já si konečně začínám užívat nejkrásnější roční období. Ze skříně tahám teplé svetry, popíjím teplý čaj a k večeři si ráda dopřeju horkou hutnou polévku na zahřátí. Máme chuť na pečené maso, kořenovou zeleninu a dýně!
Jako každý rok nesmí chybět na podzim dýňový dezert a tyhle cupcakes jsem pekla na oslavu svátku naší Olivie. Jsou opravdu velice jednoduché na přípravu a pokaždé mají opravdu velký úspěch (odpůrci hrnkových receptů dál nečíst!). Miluju kombinaci vláčného dýňového těsta s kořením a krémem z krémového sýru. Mám pocit, že tuhle kombinaci milují všichni.
Na těsto potřebujete dýňové pyré a já jsem připravila pyré z máslové dýně, kterou jsem uvařila, rozmixovala a nechala vychladnout. Inspirovala jsem se receptem od mé oblíbené cukrářky z blogu vikendovepeceni.cz.
Těsto (12 cupcakes):
- 1 hrnek mouky (mix hladké a polohrubé)
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- špetka soli
- 1 lžička skořice
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1/2 lžičky mletého nového koření
- 1/4 mletého kardamomu
- 1 hrnek dýňového pyré
- 3/4 hrnku třtinového cukru
- 1/2 hrnku rostlinného oleje
- 2 vejce
+ 1/2 máslové dýně na pyré
Krém:
- 250 g krémového sýrz (např. Lučina)
- 125 ml smetany ke šlehání (min. 33%)
- 2 lžíce moučkového cukru
- aroma z vlaškých oříšků (nemusí být)
+ ořechy na ozdobu
Postup:
- Připravte si dýňové pyré. Dýni nakrájejte na menší kostičky a uvařte ve vodě. Přebytečnou vodu slijte, dýni rozmačkejte (rozmixujte) a nechte vychladnout.
- Připravte si formu na muffiny a papírové košíčky.
- Ve větší míse smíchejte dýňové pyré s cukrem, vejci a olejem. Prošlehejte.
- Smíchejte mouku s práškem do pečiva, jedlou sodou, solí a kořením.
- Suchou směs přisypávejte do dýňové směsi a míchejte do hladkého těsta.
- Těsto nalijte do připravených košíčků (asi 1 cm po okraj košíčku, těsto vyběhne).
- Pečte v předehřáté troubě na 170°C asi 20-24 minut. Upečené cupcakes nechte vychladnout.
- Připravte si krém – vyšlehejte krémový sýr s cukrem a smetanou do tuha. Ozdobte dle fantazie.
