Hezké počasí, víkend, příroda a rodinný piknik. Po celém týdnu, kdy sedíte v kanceláři za počítačem, je to hotový balzám na duši. A vlastně bych mohla chodit na piknik každý den. Miluji pikniky a dokonce i naše svatba byla ve stylu rodinného pikniku.

Na piknik (na výlet, na koupaliště) se vždy hodí něco bez krému a čokolády. Nechcete přeci, aby se Vám po cestě dobroty roztekly. Koláč s ovocem je perfektní volbou, ale nemusíte se obávat, nejedná se o žádné suché těsto. Díky mandlové mouce je koláč nadýchaný a vláčný, celozrnná mouka koláči dává specifickou chuť. Čerstvě mletý zázvor dělá v těstě opravdový zázrak a třtinová panela zařídí krásně tmavou barvu. Ovoce můžete zvolit dle sezóny nebo dle toho co zrovna máte po ruce. A díky koření, které se dává na závěr na ovoce, je koláč zase nádherně voňavý.

Vyražte o víkendu s přáteli nebo rodinou na piknik a upečte jim koláč, všichni budete nadšení!

Těsto:

• 220 g celozrnné špaldové mouky
• 80 g mandlové mouky
• 150 g tmavého cukru (třtinová panela)
• 125 g změklého másla
• 2 lžičky kypřicího prášku
• 2 vejce
• 2 lžičky čerstvě nastrouhaného zázvoru
• 2 lžíce oleje
• mléko dle potřeby (cca 1/2 hrnku mléka)

Náplň:

• 3 nektarinky
• 3 lžičky mandlových lupínků
• 2 lžičky cukru
• 1 lžička skořice
• 1 lžička sušeného zázvoru
• špetka muškátového oříšku

Postup:

1. Ve velké míse smíchejte vejce s cukrem a máslem. Přidejte prosátou mouku, kypřicí prášek a zázvor. Postupně přilévejte mléko, těsto by mělo být hladké. V případě, že je těsto stále tuhé, přidejte ještě trochu mléka, ale těsto by nemělo mít tekutou konzistenci.
2. Těsto dejte do máslem vymazané koláčové formy.
3. Nakrájejte nektarinky na plátky a naneste na těsto. 
4. Smíchejte mandlové lupínky, cukr, skořici, sušený zázvor a muškátový oříšek a rovnoměrně nasypte na nektarinky.
5. Pečte v předehřáté troubě na 180°C zhruba 40 minut.
6. Nechte vychladnout a případně posypte moučkovým cukrem.