Duben je u nás ve znamení rodinných oslav, narozenin a svátků. Každý slavnostní okamžik si zaslouží čokoládu, hodně čokolády. Zkrátka si bez čokolády neumíme představit žádnou rodinnou oslavu a nejspíš ani život (smích).

Cheesecake obecně patří mezi světově nejoblíbenější dorty. Pečené, nepečené, s ovocem, veganské anebo dokonce raw verze. Základem je těsto ze sušenek a másla, náplň z krémového sýru, ale samozřejmě se dá použít i náš tvaroh. Veganské či raw verze neobsahují máslo ani sýr, ale těsto je například ze sušeného ovoce a náplň z rozmixovaných oříšků.

Receptů existuje opravdu mnoho a s jednotlivými recepty se dá kouzlit dle sezony či chuti, ale mám pocit, že pro čoko milovníky bude tenhle čoko cheesecake tou nejlepší volbou, je totiž naprosto báječný a hlavně – plný čokolády!

Těsto:

• 180 g čokoládových sušenek
• 90 g rozpuštěného másla
• 1 lžíci kakaa
• 1 lžička mleté kávy

Náplň:

• 225 g kvalitní hořké čokolády (50 – 70%)
• 285 g krémového sýru
• 150 ml smetany ke šlehání
• 150 g cukru
• 500 g plnotučného tvarohu
• 1 malé silné espresso (cca 2 lžíce)
• 35 g prosátého kaka
• 3 velká vejce
• špetka soli

Postup:

1. Pečícím papírem vyložte dno dortové formy o průměru 22 – 24 cm.
2. Rozdrťte sušenky, přidejte mletou kávu, kakao a nakonec přidejte rozpuštěné máslo. Směs pořádně promíchejte a nasypte do připravené dortové formy. Hmotu pomocí lžíce pečlivě udusejte až do krajů. Základ dejte odpočinout zhruba na 15 minut do lednice a připravte si náplň.
3. Předehřejte troubu na 160° C a dolů dejte nádobu s vodou (např. vysoký plech).
4. Čokoládu rozpusťte nad vodní lázní a nechte vychladnout.
5. Ve velké míse vyšlehejte část krémového sýru se smetanou, poté zašlehejte cukr a sůl. Postupně přidejte zbytek krémového sýru, tvaroh a nakonec zašlehejte kávu (šlehejte dokud se nerozpustí cukr).
6. Do směsi přidejte prosáté kakao, lehce promíchejte a přidejte rozpuštěnou čokoládu.
7. Do čokoládové směsi přidejte vejce, které lehce mixérem rozšlehejte a dále už míchejte vařečkou, aby se vše krásně spojilo.
8. Náplň nalijte na připravený sušenkový základ a dejte péct zhruba na 1 hodinu. Po hodině bude cheesecake vypadat tekutě, ale už je hotový a bude ještě tuhnout několik hodin v lednici. 
9. Po upečení vypněte troubu a cheesecake v ní nechte vychladnout (cca 2 hodiny). Následně cheesecake dejte chladit minimálně na 8 hodin do lednice.

(Zdroj: https://www.devceuplotny.cz/Foodblog/Recepty/Kolace/Cokoladovy-cheesecake)