Koláče, které symbolizují masopustní obžerství si člověk rád dopřeje i v průběhu celého roku – ráno ke snídani, odpoledne ke kávě. U nás se osvědčil recept z únorového časopisu F.O.O.D., avšak hladkou mouku jsem nahradila moukou špaldovou. Zkuste to taky, rozdíl nepoznáte.

Těsto:

20 – 22 kusů (průměr 10-11 cm)

• 250 ml plnotučného mléka
• 15 g droždí
• 50 g krupicového cukru
• 125 g másla
• 375 g hladké špaldové mouky + na podsypávání
• špetka soli
• 3 žloutky + 1 vejce na potření
• 10 ml tuzemáku (pokud budou jíst i děti, nepřidáváme)

Maková náplň:

• 50 g mletého máku
• 125 ml plnotučného mléka
• 3 lžíce krupicového cukru
• 1 lžíce kakaa

Tvarohová náplň:

• 125 g měkkého tučného tvarohu
• 1 žloutek
• 2 lžíce moučkového cukru

Povidlová náplň:

• 75g povidel
• loupané mandle a malé rozinky na zdobení

Postup:

1. V asi 60 ml vlažného mléka rozpusťte droždí a přidejte lžičku cukru. Nechte vzejít kvásek, rozpusťte máslo.
2. Do mísy prosejte mouku, přidejte špetku soli, zbylý cukr, žloutky, rozpuštěné máslo a tuzemák.
3. Přilijte kvásek a zbytek mléka, začněte zadělávat těsto – ručně anebo při nízkých otáčkách v elektrickém robotu, trvá to asi 15 minut. Těsto se provzdušní, bude hladké a nadýchané. V případě potřeby přidejte ještě trochu mléka. Hotové těsto je hladké, jemné, pružné a na dotek nelepí. Uložte ho na teplé místo, zakryjte utěrkou a nechte asi hodinu kynout.
4. Připravte si náplně. Mletý mák zalijte mlékem, přisypte cukr a kakao a krátce povařte. Tvaroh utřete se žloutkem a cukrem.
5. Nakynuté těsto vyklopte na pomoučený vál a rukama zadělejte, rozdělte na poloviny, vyválejte a vykrájejte základy pro koláče. Dejte na plech vyložený pečícím papírem a nechte v teple ještě asi 10 minut kynout. Předehřejte troubu na 180 °C. Do středu koláčů vymáčkněte důlky na náplň. Plňte a zdobte dle fantazie. Okraje potřete rozšlehaným vejcem, pečte asi 25 minut do zlatova.

Tip: Tajemství výborných koláčů se skrývá v mazání upečených koláčů máslem s rumem a cukrem.