Bábovka kolibřík


(Hummingbird bundt cake)

Dort kolibřík je vláčný, šťavnatý a plný exotických chutí – ananas, banány, kokos a pekanové ořechy. Ve spojení s náplní z krémového sýru se jedná o neuvěřitelně lahodnou záležitost.
Tentokrát jsem cukrářskou Výzvu pro odvážné časopisu Gurmet pojala trochu netradičně. Upřímně, na dort jsem neměla náladu a v hlavě se mi zrodil geniální nápad – naplnit bábovku krémovým sýrem! Ačkoliv jsem se snažila dodržet recept, nakonec jsem provedla pár změn, což znamená, že se soutěže nemůžu zúčastnit. Ale to nevadí, protože tahle bábovka za to rozhodně stála, je totiž báječná!

wp-1485890583364.jpg

Těsto:

  • 260 g hladké mouky
  • 270 g banánů
  • 80 g pekanových ořechů
  • 170 g ananasového kompotu (bez nálevu)
  • 30 g strouhaného kokosu
  • 2 velká vejce
  • 130 ml rostlinného oleje
  • 130 g krystalového cukru
  • 4 g jedlé sody
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 lžička skořice
  • 2 lžičky vanilkového extraktu
  • máslo na vymazání formy, polohrubá mouka na vysypání

Krémová náplň:

  • 250 g krémového sýru (Buko, Gervais, Lučina)
  • 50 g másla
  • 50 g krystalového cukru
  • 1 vejce
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 1 lžička vanilkového extraktu nebo citronové šťávy

Poleva z krémovýho sýru:

  • 45 g krémového sýru
  • 25 g másla
  • moučkový cukr
  • nasekané pekanové ořechy na posypání (hrst)


Postup:

  1. Troubu předehřejte na 180 °C, bábovkou formu vymažte máslem a vysypte polohrubou moukou. Pekanové ořechy nasypte na plech vyložený pečícím papírem, pečte asi 6 minut – rozvoní se. Po vychladnutí je nasekejte na hrubo.
  2. Připravte si krémovou náplň – změklé máslo vyšlehejte se sýrem a cukrem. Přidejte vejce, mouku a na závěr extrakt nebo šťávu z citronu.
  3. Ananas nasekejte na menší kousky, banány rozmačkejte vidličkou. Ve velké míse smíchejte mouku, kokos, cukr, sodu, sůl a skořici. Přidejte pekanové ořechy a zamíchejte. V jiné míse prošlehejte vejce s olejem, vanilkovým extraktem a přidejte ananas a banány.
  4. Smíchejte suché suroviny s tekutými a těsto nalijte asi do poloviny bábovkové formy. Do formy přidejte krémovou náplň (snažte se, aby se náplň nedotýkala formy) a nakonec přidejte zbylé těsto.
  5. Pečte asi 1 hodinu, propečenost zjistíme špejlí. Po upečení necháme zcela vychladnout.
  6. Na polevu si rozpusťte máslo, přidejte sýr a míchejte do hladka, postupně přidáváme moučkový cukr tak, aby poleva byla krásně tuhá. Nakonec na polevu přidáme nasekané pekanové ořechy. Před servírováním nechte polevu ztuhnout.

Jeden komentář Přidejte váš

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s